- 功效
- 开胃助消化
- 主料
-
-
五花肉20000克
-
五花肉20000克
- 辅料
-
- 盐适量
- 八角茴香25克
- 桂皮15克
-
高梁酒500克
- 制作步骤
-
-
1.
取农家五花肉，切成条状。 -
2.
将八角茴香、桂皮捣碎备用。 -
3.
取一搪瓷盆，将五花肉平铺一层后，均匀洒入食盐、茴香桂皮末。 -
4.
依此步骤，将五花肉铺满搪瓷盆，并倒入适量高梁酒驱蚊杀菌。 -
5.
将五花肉浸泡24小时左右即可。 -
6.
将五花肉挂于通风的屋檐处风干，切忌打到雨水。 -
7.
约14日后，瘦肉较干、肥肉呈半透明状时即可准备薰制。 -
8.
在铁锅中先后洒入少许糯米和白糖(糯米需覆盖锅底)，并生柴火，准备薰烤。 -
9.
取两片木棍架于糯米白糖之上，并放入风干的五花肉，合上锅盖。 -
10.
中火烧至锅中冒烟，即改小火薰烤5分钟，停火即可。 -
11.
利用柴火的余温薰至锅中无烟为止。 -
12.
打开锅盖，色泽金黄的客家腊肉就薰制而成了。
-
- 小贴士
- 腊肉使食用方便，可和其他食材随时随地任意搭配。
- 功效
- 开胃助消化
- 主料
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五花肉20000克
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五花肉20000克
- 辅料
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- 盐适量
- 八角茴香25克
- 桂皮15克
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高梁酒500克
- 制作步骤
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1.
取农家五花肉，切成条状。 -
2.
将八角茴香、桂皮捣碎备用。 -
3.
取一搪瓷盆，将五花肉平铺一层后，均匀洒入食盐、茴香桂皮末。 -
4.
依此步骤，将五花肉铺满搪瓷盆，并倒入适量高梁酒驱蚊杀菌。 -
5.
将五花肉浸泡24小时左右即可。 -
6.
将五花肉挂于通风的屋檐处风干，切忌打到雨水。 -
7.
约14日后，瘦肉较干、肥肉呈半透明状时即可准备薰制。 -
8.
在铁锅中先后洒入少许糯米和白糖(糯米需覆盖锅底)，并生柴火，准备薰烤。 -
9.
取两片木棍架于糯米白糖之上，并放入风干的五花肉，合上锅盖。 -
10.
中火烧至锅中冒烟，即改小火薰烤5分钟，停火即可。 -
11.
利用柴火的余温薰至锅中无烟为止。 -
12.
打开锅盖，色泽金黄的客家腊肉就薰制而成了。
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- 小贴士
- 腊肉使食用方便，可和其他食材随时随地任意搭配。
