- 功效
- 开胃
- 主料
-
- 猪腿肉7500克
- 辅料
-
- 白糖400克
- 生抽400克
- 白酒400克
- 老抽80克
-
食盐400克
- 制作步骤
-
-
1.
买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条，并开上穿绳的洞，然后洗净，晾去水份。 -
2.
倒入高度白酒。 -
3.
加入白糖。 -
4.
充分拌匀后腌半天，中途要多次翻动。 -
5.
准备好生抽，老抽和盐。 -
6.
加入步骤5的材料。 -
7.
充分拌匀腌制24小时至48小时，中途要多次翻动，让肉均匀的入味。 -
8.
最后把腌好的猪肉穿绳子挂起，晒在阳光充足通风处，至肉质变干，透出油份即可。
-
- 小贴士
- 1、腊肉最好选用五花肉晒制，口感比较香，不过我们家人喜欢吃瘦点的，所以我选了上肉来晒。
- 2、猪肉一定不能切的太厚了，否则不容易晒干，还会产生异味。
- 3、在腌制腊肉时先用酒和糖腌制可以让肉质充足吸收，更能突显广式腊肉的特色，酒香味和甜味。
- 功效
- 开胃
- 主料
-
- 猪腿肉7500克
- 辅料
-
- 白糖400克
- 生抽400克
- 白酒400克
- 老抽80克
-
食盐400克
- 制作步骤
-
-
1.
买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条，并开上穿绳的洞，然后洗净，晾去水份。 -
2.
倒入高度白酒。 -
3.
加入白糖。 -
4.
充分拌匀后腌半天，中途要多次翻动。 -
5.
准备好生抽，老抽和盐。 -
6.
加入步骤5的材料。 -
7.
充分拌匀腌制24小时至48小时，中途要多次翻动，让肉均匀的入味。 -
8.
最后把腌好的猪肉穿绳子挂起，晒在阳光充足通风处，至肉质变干，透出油份即可。
-
- 小贴士
- 1、腊肉最好选用五花肉晒制，口感比较香，不过我们家人喜欢吃瘦点的，所以我选了上肉来晒。
- 2、猪肉一定不能切的太厚了，否则不容易晒干，还会产生异味。
- 3、在腌制腊肉时先用酒和糖腌制可以让肉质充足吸收，更能突显广式腊肉的特色，酒香味和甜味。
