- 主料
-
- 牛小排600g
- 米酒50cc
- 海盐少许
- 黑胡椒粉少许
- 西洋芹2根
- 辅料
-
- 牛大骨高汤适量
- 红萝卜1根
- 洋葱(小)4颗
- 青葱1根
- 姜片3片
- 月桂叶2片
- 面条适量
- 小白菜适量
- 葱花少许
- 制作步骤
-
-
1.
准备材料-1。 -
2.
准备材料-2。 -
3.
准备一个炖锅,热锅后放入无骨牛小排煎至焦香状,加入米酒煮至酒精挥发留下酒香(用锅铲将锅底焦香的精华刮起,这是美味的来源)。 -
4.
加入洋葱及胡萝卜和西洋芹,月桂叶及黑胡椒粒,青葱绑成束状一起放入,注入适量的牛骨高汤(高汤超过食材约5cm即可。 -
5.
煮滚后捞除表面的浮末杂质,盖上锅盖转小火慢炖50分鐘。炖煮完成前加入海盐调味。 -
6.
另准备一锅水煮滚后,放入小白菜汆烫至熟,起锅后再放入面条煮至喜欢的熟度。 -
7.
将清炖好的牛肉切成片状,搭配丰富又有层次的汤头,面条吸附了美味的汤汁,每一口都尝得到牛肉真正的好滋味。
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- 主料
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- 牛小排600g
- 米酒50cc
- 海盐少许
- 黑胡椒粉少许
- 西洋芹2根
- 辅料
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- 牛大骨高汤适量
- 红萝卜1根
- 洋葱(小)4颗
- 青葱1根
- 姜片3片
- 月桂叶2片
- 面条适量
- 小白菜适量
- 葱花少许
- 制作步骤
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1.
准备材料-1。 -
2.
准备材料-2。 -
3.
准备一个炖锅,热锅后放入无骨牛小排煎至焦香状,加入米酒煮至酒精挥发留下酒香(用锅铲将锅底焦香的精华刮起,这是美味的来源)。 -
4.
加入洋葱及胡萝卜和西洋芹,月桂叶及黑胡椒粒,青葱绑成束状一起放入,注入适量的牛骨高汤(高汤超过食材约5cm即可。 -
5.
煮滚后捞除表面的浮末杂质,盖上锅盖转小火慢炖50分鐘。炖煮完成前加入海盐调味。 -
6.
另准备一锅水煮滚后,放入小白菜汆烫至熟,起锅后再放入面条煮至喜欢的熟度。 -
7.
将清炖好的牛肉切成片状,搭配丰富又有层次的汤头,面条吸附了美味的汤汁,每一口都尝得到牛肉真正的好滋味。
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