三色肉炒细面的制作方法：

食材：玉米淀粉，豆角，有机无盐挂面（或自己擀的面条），猪里脊，胡萝卜，甜椒

辅料：橄榄油，葱白

1.豆角煮软，切成丝，胡萝卜、甜椒蒸软再切成丝。

2.猪里脊洗净再切成小块，去血水后，用淀粉腌制30分钟。

3.面条煮软煮熟备用。（不要煮太软）

4.锅里倒入橄榄油，油热后倒入一点葱花煸香，大火放入小肉块，炒变色后，放入切好的三种蔬菜丝，翻炒三分钟。

5.之后就放入煮好的面条。

6.再用小火翻拌均匀，即可出锅。

三色肉炒细面的营养价值：

1.豆角：它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。

小贴士：

1.豆角的选购：在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

2.豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。

3.豆角一定要焯透，以防止中毒。
4.豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽。