翡翠白菜饺子的制作方法：

原料：韭菜，虾皮，橄榄油，盐，面粉，菠菜，鸡蛋

1.先做饺子馅，韭菜切碎，加炒熟的鸡蛋，把所有材料加到一起，拌匀。

2.菠菜摘去老根洗干净然后将叶子和茎分开。再把菠菜烫熟，加少许水放进料理机搅碎，过滤出汁。

3.一份面粉加菠菜汁和成绿色的面，一份面粉加清水和成白色的面，放在桌上醒1小时。

4.揉成两个长条

5.把绿色的擀平，包住白色的，封口要对齐。

6.切成剂子。

7.擀成皮。

8.放馅儿，对折，两手的拇指食指往中间挤。

翡翠白菜饺子的营养价值：

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。