蔬菜豆腐泥的制作方法： 

食材：胡萝卜10克，荷兰豆5克，豆腐100克，鸡蛋半个

 辅料：清水适量，

 1.将胡萝卜洗净去皮。

2.将荷兰豆洗净备用。

3.将胡萝卜与荷兰豆放入锅中加水一起焯烫后，切成极小的块状。

4.锅置火上，倒入1杯水，嫩豆腐边捣碎，边加进锅中，煮到汤汁变少，成泥状。

5.将鸡蛋打散加入煮熟并将胡萝卜、荷兰豆倒进煮熟即可。

蔬菜豆腐泥的营养价值：

1.豆腐含有植物雌激素，可保护血管内的皮细胞，具抗氧化的功效，经常食用可有效减少血管系统被氧化破坏。