海带为什么要打个结

便于运输和取食。海带表面比较滑，不好夹，打结增加与筷子的摩擦力，很容易就把海带夹起来了。而且，海带煮水之后表面会滑溜溜，很难用筷子将其分开，堆在一起的海带也会影响口感。另外，海带浸泡后要晒干，“披头散发”的干海带容易折断，打个结便于运输和存储。

1、有利于烹饪。

大家都知道，海带表面有一些褐藻胶和海藻酸，平时都很黏糊。烹饪受热以后尤其如此，煮的时候表面黏性很大，很容易互相粘在一起，或者站在锅底或锅侧边上。一不小心就会煮糊了，而且很不容易入味。而把海带打个结以后，就完全避免了这种情况。

2、保存碘元素。

海带相对于其他食材来说，最特别的地方就是还有很多碘元素。但是碘元素很不耐烹饪，海带打个结以后，能更多地保留里面的碘元素。还有海带不要烹饪时间太久，高温很容易导致营养流失。只要断生即可食用，甚至生海带只要清洗干净，也可以直接吃。

3、有助于售卖。

对于商家来说，打过结扣的海带，卖相更好看，价格也更高一点，大家也比较喜欢买。但是打结的海带有一个缺点，就是结扣里面容易有泥沙，不利于清洗，所以吃之前，一定要多清洗几次，最好用力摇晃几下。