卤牛肉最正宗的做法一

材料：牛建子肉、花椒大料、糖、盐、葱姜蒜、料酒、酱油。

做法：

1、将牛建子肉在开水里汆烫一下、捞出洗干净晾干。

2、冷水入锅，放入牛肉，水抹过牛肉一点点就好，不要太多。葱姜蒜、花椒大料、糖少许、酱油、料酒，上大火烧开。

3、小火炖2-3小时，取决于你牛肉块的大小。

4、出锅之前一小时再放盐。

5、最后要开火手汤汁。

6、待牛肉完全凉透，放入冰箱冷藏，注意汤汁一起冷藏。

7、吃时候，切盘，另可调制蒜碎、酱青、醋配盘。

卤牛肉最正宗的做法二

材料：牛肉3000g、葱姜适量、卤料1包、老卤一块、料酒50ml、老抽20ml、冰糖20g、香糟卤100g、干辣椒3个。

做法：

1、准备好所有的食材。

2、牛腱肉切大块清水冲洗10分钟。

3、锅中加入凉水放入牛肉。

4、大火煮开，然后把上面的浮沫撇去干净。

5、高压锅加入葱姜，干辣椒，一包卤料，一块老卤。

6、放入煮过的牛肉。

7、把煮牛肉的汤汁也倒入高压锅。

8、加入料酒。

9、加入老抽。

10、再加入冰糖。

11、加盖大火煮开，中火煮上15-20分钟。

12、煮好后稍微冷凉开盖。

13、把牛肉捞入锅中，加一些卤汤汁。

14、再加入香糟卤。

15、大火煮至10分钟即可。

卤牛肉最正宗的做法三

材料：牛腱/牛腿肉三块、香料适量、料酒200ml、酱油15ml。

做法：

1、准备材料。

2、准备香料。

3、准备料酒和酱油。

4、以上所有材料放一口大锅内，加足够的凉水直到肉被淹没，盖上锅盖，开小火慢慢焖，40分钟左右就好了。

5、吃的时候准备一小碗陈醋加切碎的香菜，浇在切好片的卤肉上就可以上桌啦，也就3-5分钟的事儿。

6、你可以根据自己的口味配蘸料，比如可以加蒜泥、花椒粉、辣椒之类的。