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做法一
准备食材：白果80克、红椒半个、芹菜250克、蒜姜末适量、白糖、味精、盐
1、西芹洗净切成段，红椒切片。
2、白果和芹菜放入开水锅中炒烫2分钟捞出(焯水的时候可以放少量的盐，这样焯出来的菜更艳丽)，立即捞入凉水中降温。
3、起油锅，爆蒜姜末，放入西芹与白果，加盐、白糖，快速大火翻炒1分钟。
4、最后加入红椒和味精炒匀即可出锅。
烹饪小窍门：
白果的内皮比较难去除，用热水泡一下就比较容易去除了。
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做法二：
准备食材：芹菜300克、白(干100克、色拉油适量、食盐适量、生抽少许
1、白果去壳(用剪刀或小刀柄轻轻敲击白果外壳，再用手一捏就很容易将壳弄碎)，用开水烫一下白果，就可将附在果仁表面的皮去掉。
2、芹菜洗净，去根和叶，留嫩茎，切成小段。
3、锅中倒油，将白果倒入翻炒，翻炒片刻，待变色后盛出。
4、芹菜略变软后倒入白果，加盐调味，(可稍加一些生抽提味)，略炒即可。
营养小贴士：
白果有小毒，不宜多食常食;五岁以下小儿忌食白果;不可生食，熟食也不能过多，每次以服10~15g为宜，否则容易中毒。
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做法三
准备食材：芹菜300g、白果100g、虾干150g、油适量、盐适量、料酒适量
1、芹菜摘洗干净，抓取一小把白果，抓取一小把虾干备用。
2、芹菜切一寸长，白果轻敲剥开，并去衣。
3、大火，坐锅热油一勺半左右，倒入芹菜快速翻炒。
4、将虾干倒入锅内，再加入杏仁肉翻炒，加少许料酒，加适量的食盐调味翻炒均匀，即可出锅装盘。
芒果亲子小贴士：
食用白果切不可过量。服食白果制成的食品也应注意这点。刺激皮肤，白果的外种皮有毒，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱。
