- 主料
-
- 地瓜1斤
- 细地瓜粉1斤
- 二砂糖1杯
- 制作步骤
-
-
1.
地瓜洗净去皮切片, 用电锅3杯水蒸软约20分钟.蒸熟压泥, 趁有热度时先放砂糖, 用搅拌器先拌匀, 再加入地瓜粉趁着温度不烫手时,
用手搓出一点点筋性成面团； -
2.
拉长条滚成圆柱状, 再切割成适当大小； -
3.
用手搓成圆形； -
4.
起油锅中小火等稍有油温下去开始炸(低温浸泡) 这样实心才会熟, 用小火让温度慢慢上升； -
5.
等地瓜球稍浮起来用大漏杓将地瓜球往下压, 要在油上面用大漏杓压地瓜球； -
6.
慢慢压它, 它会膨胀稍大些,要很有耐心慢慢压, 最后开大火让外表酥脆； -
7.
再捞起沥油后即可。
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- 主料
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- 地瓜1斤
- 细地瓜粉1斤
- 二砂糖1杯
- 制作步骤
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1.
地瓜洗净去皮切片, 用电锅3杯水蒸软约20分钟.蒸熟压泥, 趁有热度时先放砂糖, 用搅拌器先拌匀, 再加入地瓜粉趁着温度不烫手时,
用手搓出一点点筋性成面团； -
2.
拉长条滚成圆柱状, 再切割成适当大小； -
3.
用手搓成圆形； -
4.
起油锅中小火等稍有油温下去开始炸(低温浸泡) 这样实心才会熟, 用小火让温度慢慢上升； -
5.
等地瓜球稍浮起来用大漏杓将地瓜球往下压, 要在油上面用大漏杓压地瓜球； -
6.
慢慢压它, 它会膨胀稍大些,要很有耐心慢慢压, 最后开大火让外表酥脆； -
7.
再捞起沥油后即可。
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