- 主料
-
- 虾米40 克
- 莲藕200 克
- 葱1 小棵
- 香菜1小棵
- 红葱头1 个
- 五花肉400 克
- 辅料
-
- 糖 1/2 茶匙
- 太白粉2 茶匙
- 油1 茶匙
- 水1 汤匙
- 蛋白1 个
- 盐 1/2 茶匙
- 制作步骤
-
-
1.
把虾米洗干净，以清水浸泡30分钟。 -
2.
把莲藕洗净去，切去头尾两端，再切成小粒备用。 -
3.
把虾米隔水，以厨纸印干。把葱、芫香菜、红葱头和虾米切碎备用。 -
4.
以中火烧热油，下虾米炒约2分钟至闻香，盛起备用。 -
5.
把猪肉洗净印干，切粒然后再剁碎。 -
6.
把糖、太白粉、油、水和蛋白加入猪肉中，搅匀。 -
7.
再加入盐、莲藕、虾米、葱、香菜和红葱头，用手拌匀，把猪肉搓至有黏性后，把猪肉挞至有黏性不会散开，约40-50下。 -
8.
把猪肉分成12份，取出1份猪肉，用双手来回拍打成圆饼。 -
9.
以中小火烧热油，下藕饼，盖上煮4分钟后打开，把藕饼翻面，用锅铲把藕饼轻轻压扁一点，再次盖上煮4分钟。 -
10.
打开，调到中大火，把藕饼两面轻轻煎至金黄色即成。
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- 主料
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- 虾米40 克
- 莲藕200 克
- 葱1 小棵
- 香菜1小棵
- 红葱头1 个
- 五花肉400 克
- 辅料
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- 糖 1/2 茶匙
- 太白粉2 茶匙
- 油1 茶匙
- 水1 汤匙
- 蛋白1 个
- 盐 1/2 茶匙
- 制作步骤
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1.
把虾米洗干净，以清水浸泡30分钟。 -
2.
把莲藕洗净去，切去头尾两端，再切成小粒备用。 -
3.
把虾米隔水，以厨纸印干。把葱、芫香菜、红葱头和虾米切碎备用。 -
4.
以中火烧热油，下虾米炒约2分钟至闻香，盛起备用。 -
5.
把猪肉洗净印干，切粒然后再剁碎。 -
6.
把糖、太白粉、油、水和蛋白加入猪肉中，搅匀。 -
7.
再加入盐、莲藕、虾米、葱、香菜和红葱头，用手拌匀，把猪肉搓至有黏性后，把猪肉挞至有黏性不会散开，约40-50下。 -
8.
把猪肉分成12份，取出1份猪肉，用双手来回拍打成圆饼。 -
9.
以中小火烧热油，下藕饼，盖上煮4分钟后打开，把藕饼翻面，用锅铲把藕饼轻轻压扁一点，再次盖上煮4分钟。 -
10.
打开，调到中大火，把藕饼两面轻轻煎至金黄色即成。
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