白灼虾

材料：鲜虾200g，姜片1片，香葱2根，料酒2勺。

做法：

1、锅内放入清水，姜片，打成结的香葱以及料酒，烧开。

2、水烧开后放入处理好的虾，用中火煮1分钟即熄火，将虾捞出沥净水。

3、准备好喜爱的调味料蘸食即可。

油焖大虾

材料：对虾8只，姜，蒜，香葱，白糖3小匙，番茄酱约3小匙，生抽，料酒，盐。

做法：

1、新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，然后从背部剪开，至尾端，挑去黑线，再清洗干净，控净水分备用。

2、姜、蒜切细，香葱切段。

3、锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。

4、锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱，炒出红油。

5、投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，洒入白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀。

6、倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖焖约1、2分钟。

7、开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。

小贴士：

1、生抽不能是深色酱油。

2、没有番茄酱的可以用西红柿代替。

3、建议先将外壳吮舔一遍，再吃肉，最后盘中汤汁泡饭。

蒜蓉蒸虾

材料：虾10只，蒜2头，盐，糖，麻油，鲜味生抽。

做法：

1、大虾先用水清洗，去须去脚，用剪刀逆剪去虾枪，拿出沙包，用剪刀剪开后背的壳或直接从中片开，挑去黑线，然后洗净，控干水分备用。

2、蒜切成末。

3、锅里放色拉油，多少蒜就放多少油，用体积算，如一碗蒜就放一碗油，油烧热，关火，下入蒜爆一下，因为关了火，所以马上降温了。

4、然后在蒜油里调味，加盐、糖、麻油和鲜味生抽，就成了蒜蓉酱，

5、将蒜蓉酱调均匀淋在虾上，入蒸锅蒸8-10分钟即可，蒸好以后撒些葱花即可、

小贴士：

1、蒜蓉酱味道不易过咸，如蒸好不够咸，可淋一些咸味生抽。

2、蒸的时间不宜过长，虾太老不好吃，口感会变硬，虾很容易熟8-10分钟足矣。

日式炸虾

材料：虾9个，淀粉2勺，鸡蛋1个，面包糠3勺，料酒1勺，盐适量。

做法：

1、虾去头剥壳，留下尾部的一小段壳。洗净沥干。

2、1个鸡蛋入碗打散，2勺淀粉，3勺面包糠分别装小碗。

3、用小刀在虾腹部等分轻划3刀，轻拍虾背，保持身材笔直。

4、把虾加1勺料酒，适量盐腌制15分钟。

5、腌好的虾分别依次裹上淀粉，蛋液，面包糠，入油锅炸至金黄即可。