- 主料
-
- 蛋12颗
- 可乐300g
- 辅料
-
- 水200g
- 酱油膏1匙
- 酱油3匙
- 八角3粒
- 制作步骤
-
-
1.
蛋入冷水中煮熟，捞出泡冷水稍降温，就可剥去蛋壳备用。 -
2.
可乐、蛋、水及所有调味料入锅中煮开，煮滚后转中小火继续煮。 -
3.
煮至剩1/3的水份就先熄火，让蛋浸泡在卤汁中放凉。 -
4.
等凉了连卤汁一起泡着放入冰箱冰至隔天再继续卤。(冰过再重覆加热，卤蛋经过热胀冷缩，蛋白的部份会更紧实，口感也更有嚼劲。) -
5.
隔天从冰箱取出，继续在炉上加热煮滚，再转小火煮至水份收至八分干后熄火。 -
6.
卤好可以现吃，但再放入冰箱再冰一天，口感会更有嚼劲，如果卤好吃味道够咸了，放冰箱时，卤蛋就不要再泡到卤汁，不然会越泡越咸。
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- 主料
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- 蛋12颗
- 可乐300g
- 辅料
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- 水200g
- 酱油膏1匙
- 酱油3匙
- 八角3粒
- 制作步骤
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1.
蛋入冷水中煮熟，捞出泡冷水稍降温，就可剥去蛋壳备用。 -
2.
可乐、蛋、水及所有调味料入锅中煮开，煮滚后转中小火继续煮。 -
3.
煮至剩1/3的水份就先熄火，让蛋浸泡在卤汁中放凉。 -
4.
等凉了连卤汁一起泡着放入冰箱冰至隔天再继续卤。(冰过再重覆加热，卤蛋经过热胀冷缩，蛋白的部份会更紧实，口感也更有嚼劲。) -
5.
隔天从冰箱取出，继续在炉上加热煮滚，再转小火煮至水份收至八分干后熄火。 -
6.
卤好可以现吃，但再放入冰箱再冰一天，口感会更有嚼劲，如果卤好吃味道够咸了，放冰箱时，卤蛋就不要再泡到卤汁，不然会越泡越咸。
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