- 主料
-
- 绞肉150g
- 蛋3颗
- 水250g
- 辅料
-
- 酱油2匙
- 糖1/2匙
- 胡椒粉适量
- 柴鱼粉1/2匙
- 味淋1/2匙
- 制作步骤
-
-
1.
将三颗蛋加入适量水、酱油、味淋和柴鱼粉搅拌均匀，取个网筛，将蛋液过滤，这样蒸出的蛋会更美(不过滤也可以)。(蛋量是2颗全蛋加1颗蛋黄) -
2.绞肉加入1颗蛋白、酱油、糖和胡椒粉拌拌至绞肉有黏性，蛋白都吸收进去。
-
3.
拌好的绞肉捏成小肉丸子，再放在盘子裡，不用太大颗，才容易熟，就算捏不圆也没关系。 -
4.
拌好的蛋液倒入深盘中，再移入电锅或蒸笼裡蒸，外锅加4/5杯水(八分满的水)，如用蒸笼大约蒸12-15分钟。(盘用的大小也会影响蒸的时间，尽量用深度较浅的碗，会更节省时间。) -
5.
蒸的时候，盖子要留缝，才不会因温度过高而造成蜂窝状。(如用蒸笼一样要留缝) -
6.
用筷子从中间插一下，如果没有蛋液跑上来，就是熟了，但也不要蒸太久，太久也会影响软嫩度。 -
7.
撒上葱花，如不喜欢生葱的味道，再加盖焖一下即可。
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- 主料
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- 绞肉150g
- 蛋3颗
- 水250g
- 辅料
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- 酱油2匙
- 糖1/2匙
- 胡椒粉适量
- 柴鱼粉1/2匙
- 味淋1/2匙
- 制作步骤
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1.
将三颗蛋加入适量水、酱油、味淋和柴鱼粉搅拌均匀，取个网筛，将蛋液过滤，这样蒸出的蛋会更美(不过滤也可以)。(蛋量是2颗全蛋加1颗蛋黄) -
2.
绞肉加入1颗蛋白、酱油、糖和胡椒粉拌拌至绞肉有黏性，蛋白都吸收进去。
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3.
拌好的绞肉捏成小肉丸子，再放在盘子裡，不用太大颗，才容易熟，就算捏不圆也没关系。 -
4.
拌好的蛋液倒入深盘中，再移入电锅或蒸笼裡蒸，外锅加4/5杯水(八分满的水)，如用蒸笼大约蒸12-15分钟。(盘用的大小也会影响蒸的时间，尽量用深度较浅的碗，会更节省时间。) -
5.
蒸的时候，盖子要留缝，才不会因温度过高而造成蜂窝状。(如用蒸笼一样要留缝) -
6.
用筷子从中间插一下，如果没有蛋液跑上来，就是熟了，但也不要蒸太久，太久也会影响软嫩度。 -
7.
撒上葱花，如不喜欢生葱的味道，再加盖焖一下即可。
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