- 功效
- 开胃健脾
- 主料
-
- 鸭腿2个
- 辅料
-
- 50度以上白酒适量
- 砂糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 制作步骤
-
-
1.
鸭腿洗净沥干用白酒、砂糖、生抽、老抽混合腌制24小时(鸭腿、白酒、砂糖、生抽、盐、老抽的比例为：10:0.3:0.3:0.3:0.1:0.1)。间中翻动让酱油均浸泡鸭腿。 -
2.
第二天,用凉开水洗一洗鸭腿(用意将分泌的胶质清洗掉，使鸭腿口感好,卖相也不错)晾晒,晾晒半天后将剩余的酱油再涂鸭腿一次。 -
3.
一般晾晒两至三天即可，但视乎当时的阳光、温度而定，有油滴出就基本就可以了。
-
- 小贴士
- 1、腌制好的腊鸭腿收下来放在保鲜袋里，冷冻可以保存半年。随时拿出来清蒸即可，蒸之前用温水洗一下。
- 2、注意盐的用量，不可太少，每只鸭腿至少要配两勺盐。
- 3、加白酒有增香去腥的作用，度数越高的越好，量不要多。
- 4、选个晴朗风大的好天晾晒，冬至前后是做腊肉的最佳时机。
- 功效
- 开胃健脾
- 主料
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- 鸭腿2个
- 辅料
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- 50度以上白酒适量
- 砂糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 制作步骤
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1.
鸭腿洗净沥干用白酒、砂糖、生抽、老抽混合腌制24小时(鸭腿、白酒、砂糖、生抽、盐、老抽的比例为：10:0.3:0.3:0.3:0.1:0.1)。间中翻动让酱油均浸泡鸭腿。 -
2.
第二天,用凉开水洗一洗鸭腿(用意将分泌的胶质清洗掉，使鸭腿口感好,卖相也不错)晾晒,晾晒半天后将剩余的酱油再涂鸭腿一次。 -
3.
一般晾晒两至三天即可，但视乎当时的阳光、温度而定，有油滴出就基本就可以了。
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- 小贴士
- 1、腌制好的腊鸭腿收下来放在保鲜袋里，冷冻可以保存半年。随时拿出来清蒸即可，蒸之前用温水洗一下。
- 2、注意盐的用量，不可太少，每只鸭腿至少要配两勺盐。
- 3、加白酒有增香去腥的作用，度数越高的越好，量不要多。
- 4、选个晴朗风大的好天晾晒，冬至前后是做腊肉的最佳时机。
