鳝鱼怎么做给小孩吃：泡椒鳝鱼

材料：鳝鱼500克、泡椒50克、姜8克、白皮大蒜8克、大葱8克、酱油8克、醋8克、盐15克、味精5克、料酒8克、白砂糖8克、植物油30克。

做法：

1、将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段。

2、泡红辣椒、姜剁细成末备用。

3、蒜切片，蒜切短段。

4、将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升。

5、烧开后移微火上将鳝鱼烧软。

6、待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。

鳝鱼怎么做给小孩吃：干烧鳝段

材料：鳝鱼400g、泡椒3个、蒜适量、姜适量、大葱适量、嫩芹菜适量、蒜苔适量、花椒20粒、香辣豆瓣酱1大勺、原味豆瓣酱1大勺、豆豉适量。

做法：

1、鳝鱼斜切成段，葱切片，芹菜、蒜苔切段，泡椒切碎，姜蒜切末。

2、锅烧热，下宽油，油烧热后，倒入鳝段，炸约5分钟，期间注意翻动几次。

3、炸制鳝段两端卷起，用漏勺捞出，沥干油分。

4、另起锅，加适量油，油烧热后，将葱片、蒜苔、芹菜倒入锅中炒一下，盛出待用。

5、余油烧热，倒入花椒粒、姜蒜末和豆豉炒香。

6、再翻入豆瓣酱和泡椒，翻炒均匀。

7、最后放入炸好的鳝段，炒好的葱片、蒜苔和芹菜，炒匀即可出锅。

鳝鱼怎么做给小孩吃：鲜美炒鳝鱼

材料：鳝鱼400g、油适量、盐适量、葱适量、鸡精适量、姜适量。

做法：

1、鳝鱼和葱,姜准备好。

2、将鳝鱼切段。

3、热锅放入油。

4、放入鳝鱼炒到变色。

5、然后加入葱姜,大火炒3分钟,加入盐,鸡精,出锅。