儿童开胃菜谱：清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条、火腿丝20克、姜数片、香葱3根、料酒2汤匙、盐适量、蚝油1汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、猪油1汤匙、花椒10粒、柠檬汁数滴。

做法：

1、鲈鱼处理干净，两面抹上几刀，肚子里塞入姜片、葱白。加料酒、柠檬汁、适量盐抹匀，静置15分钟左右。

2、香葱切段，葱尾切丝泡水中，姜一段切片，一半切丝。火腿切丝。

3、把姜片、葱白平铺在盘底。这样做的目的是防止蒸的过程鱼皮与盘底粘连。

4、摆上腌好的鲈鱼，鱼身上摆一些姜丝。蒸锅水开后，上去蒸12分钟左右。具体时间视鱼的大小而定。

5、取一炒锅，加几粒花椒，猪油。烧开。出香味。

6、蒸好的鱼倒出里面的水，去掉姜丝，取一碗，加入蒸鱼豉油，蚝油，加适量烧好的猪油，搅匀，浇在鱼身上。

7、摆上火腿丝，撒葱花，几粒枸杞点缀。最后浇上烧好的花椒猪油。

儿童开胃菜谱：山药鸡汤

材料：山药200克、鸡1/3只、香菇200克、蜜枣1颗、姜2片、桂圆5颗。

做法：

1、将鸡切成块，铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片。

2、锅中放少许植物油，将鸡块和姜片放入。

3、翻炒鸡块，直至鸡块变色，鸡肉收紧鸡皮微微焦黄。

4、将炒好的鸡块放入慢炖锅中，再加入适量的开水。

5、放入铁棍山药块，加盖，小火慢炖2个小时。

6、再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂，加盖后继续慢炖二十分钟。

7、最后加入盐、胡椒粉等调味，放入适量的枸杞子。

儿童开胃菜谱：开胃小凉菜

材料：黄瓜1根、蒜泥、白醋、盐、味精、植物油。

做法：

1、黄瓜洗净去皮，切成滚刀块。放入白醋、盐腌制5分钟。

2、滗一下水分，装盘，放上蒜泥(也可以不要)、味精。

3、热油浇在黄瓜块上即可。

儿童开胃菜谱：开胃豆腐王

材料：酸甜泡椒(市场有售)20克、鸡精3克、味粉1克色拉油5克、葱花各2克。

做法：

1、酸甜椒剁碎，混合均匀加入鸡精、味粉拌匀;锅内放入色拉油，烧至七成热时放入拌匀的辣椒小火翻炒出香，出锅备用。

2、将内脂豆腐从盒中取出，切长5厘米、宽8厘米、厚0.5厘米的大薄片，一字排开摆入盘中，上面放炒好的酱料，上笼大火蒸5-6分钟，取出葱花点缀即可。

儿童开胃菜谱：开胃豆牛汤

材料：豆角、牛肉、泡菜、大蒜。

做法：

1、将豆角洗净后，掰成大小均匀的段儿，下油锅中翻炒，待豆角开始变软时即可盛出备用;因为豆角生食容易中毒，所以为了安全我就先炒了下，如果用其它蔬菜来做的话就省了这步了。

2、另起一锅放适量底油，加热后爆香蒜粒下牛腩块儿，翻炒至肉变色。

3、加入适量水，以没过牛肉为准，再添加泡菜的汁水、一勺白糖，用中火慢慢炖至牛肉八成熟。

4、最后加入之前加工好的豆角、泡菜再微微煮至几分钟，待豆角和牛肉成熟即可，再根据自己口味略为调味。