- 主料
-
- 排骨1kg
- 酱油1碗
- 花雕酒2碗
- 清水5碗
- 大蒜8瓣
- 干香菇7～8朵
- 制作步骤
-
-
1.
干香菇泡水30分钟直到香菇变软，大蒜剥皮备用。 -
2.
冷水开始就放入排骨，开中火煮滚以后继续煮1分钟，捞出排骨用清水把表面浮渣血块清洗干净，如果不敢吃肥肉，可以这时候把肥肉用剪刀剪掉。 -
3.
所有材料都放进锅子裡，依照比例用「酱油：酒：水 = 1：2：5」倒进锅中，可用任何容器当比例尺，按照比例把酱汁淹过排骨即可。 -
4.
酱汁要淹过排骨，先开大火，等酱汁煮滚。 -
5.
试一下酱汁的味道， 因为要卤的时间比较长所以酱汁不要太咸，这时候的味道大概跟卤味的汤汁差不多有咸味，但是稍微偏淡的感觉，之后会越滷越浓缩，酱汁也会越有味道。 -
6.
煮滚以后约5分钟，盖上锅盖转成小火煮1小时一小时后开盖子，确认排骨有没有软烂。如果软了就大功告成啦!! -
7.
若没有软，就再炖煮30～40分钟直到排骨软烂就行啰～～
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- 主料
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- 排骨1kg
- 酱油1碗
- 花雕酒2碗
- 清水5碗
- 大蒜8瓣
- 干香菇7～8朵
- 制作步骤
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1.
干香菇泡水30分钟直到香菇变软，大蒜剥皮备用。 -
2.
冷水开始就放入排骨，开中火煮滚以后继续煮1分钟，捞出排骨用清水把表面浮渣血块清洗干净，如果不敢吃肥肉，可以这时候把肥肉用剪刀剪掉。 -
3.
所有材料都放进锅子裡，依照比例用「酱油：酒：水 = 1：2：5」倒进锅中，可用任何容器当比例尺，按照比例把酱汁淹过排骨即可。 -
4.
酱汁要淹过排骨，先开大火，等酱汁煮滚。 -
5.
试一下酱汁的味道， 因为要卤的时间比较长所以酱汁不要太咸，这时候的味道大概跟卤味的汤汁差不多有咸味，但是稍微偏淡的感觉，之后会越滷越浓缩，酱汁也会越有味道。 -
6.
煮滚以后约5分钟，盖上锅盖转成小火煮1小时一小时后开盖子，确认排骨有没有软烂。如果软了就大功告成啦!! -
7.
若没有软，就再炖煮30～40分钟直到排骨软烂就行啰～～
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