- 主料
-
- 鲜虾半斤
- 猪绞肉半斤
- 洋葱半颗
- 辅料
-
- 米酒1小匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 制作步骤
-
-
1.
虾子先去壳去肠泥，洋葱去皮切碎，(虾头与虾壳可以留下来炸虾油或是炼虾汤) -
2.
将处理好的虾子切小块后，再加入猪绞肉，用菜刀一起剁成泥。 -
3.
虾+猪肉泥必须剁到虾中有肉，肉中有虾的分不开，并且有黏性为止。黏性强到可以让菜刀立着喔~ -
4.
取一大碗，把剁好的虾+猪肉泥与洋葱碎放进去，加入米酒与盐跟白胡椒粉，用手搅拌均匀。加洋葱除了可以去腥，还可以增加脆脆的口感。 -
5.
因为虾子本身就有咸度，加上如果之后要再沾泰式甜辣酱(甜鸡酱)，建议盐的份量不要放太多，约用指尖捏一点点就够。 -
6.
都搅拌好后，用手取适当(自己喜欢)的份量，用手调整成有厚度的圆形(汉堡状)，中间用手指压一个小洞，让中间的肉变得比较薄，这样才不会外面都熟了中间没熟。 -
7.
取一平底锅，加入刚好可以佈满锅面的油量，开小火加热后，再放入虾肉饼半煎半炸。煎的时候可以感觉得出来一开始很软，越熟就会越扎实的感觉。因为虾子跟猪绞肉都是容易熟的东西，所以不需要煎太久。 -
8.
等两面都煎的焦香后，用筷子插一下最后的地方，如果没有流出粉红色血水的话就是全熟了。
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- 主料
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- 鲜虾半斤
- 猪绞肉半斤
- 洋葱半颗
- 辅料
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- 米酒1小匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 制作步骤
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1.
虾子先去壳去肠泥，洋葱去皮切碎，(虾头与虾壳可以留下来炸虾油或是炼虾汤) -
2.
将处理好的虾子切小块后，再加入猪绞肉，用菜刀一起剁成泥。 -
3.
虾+猪肉泥必须剁到虾中有肉，肉中有虾的分不开，并且有黏性为止。黏性强到可以让菜刀立着喔~ -
4.
取一大碗，把剁好的虾+猪肉泥与洋葱碎放进去，加入米酒与盐跟白胡椒粉，用手搅拌均匀。加洋葱除了可以去腥，还可以增加脆脆的口感。 -
5.
因为虾子本身就有咸度，加上如果之后要再沾泰式甜辣酱(甜鸡酱)，建议盐的份量不要放太多，约用指尖捏一点点就够。 -
6.
都搅拌好后，用手取适当(自己喜欢)的份量，用手调整成有厚度的圆形(汉堡状)，中间用手指压一个小洞，让中间的肉变得比较薄，这样才不会外面都熟了中间没熟。 -
7.
取一平底锅，加入刚好可以佈满锅面的油量，开小火加热后，再放入虾肉饼半煎半炸。煎的时候可以感觉得出来一开始很软，越熟就会越扎实的感觉。因为虾子跟猪绞肉都是容易熟的东西，所以不需要煎太久。 -
8.
等两面都煎的焦香后，用筷子插一下最后的地方，如果没有流出粉红色血水的话就是全熟了。
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