- 主料
-
- 羔羊排5根
- 青葱1支
- 蒜头1瓣
- 辣椒1支
- 葵花油1大匙
- 辅料
-
- 青葱2支
- 蒜头3瓣
- 姜片3片
- 绍兴酒1大匙
- 酱油3大匙
- 制作步骤
-
-
1.
羊排切开后泡水约1小时，让裡面的血水溶出来后把羊排擦干后放进玻璃保鲜盒里。 -
2.
把腌羊排料裡的葱切葱段、蒜头洗净拍碎不去皮，姜切片。另外材料裡的葱切葱花，蒜头去皮切碎，辣椒去籽切碎备用。 -
3.
把腌羊排料(葱段、蒜头、姜片、绍兴酒与酱油)放进去羊排裡，用手抓匀后盖上保鲜盒盖，放进冰箱腌渍2小时。 -
4.
取一平底锅，倒一大匙油开中火加热后，转动锅子让油均匀分布于锅面上。等热锅的期间把腌好的羊排取出，腌料都不要。 -
5.
等到油起油纹，或是手掌放在锅面5公分高处可以感觉到热度后，改成小火，并放入羊排煎约5分钟。 -
6.
用夹子夹起一角看羊排表面如果已经焦黄 ，翻面续煎3分钟。如果还没焦黄，就再多煎一下。等羊排两面都焦黄后，即可取出静置约5-10分钟，让肉继续熟成，并且让肉汁回到肉里。 -
7.
同一锅，用煎羊排剩下的油把先前切好的葱花、蒜碎与辣椒碎炒香后，撒在准备上桌的羊排上，即可上桌食用。
-
- 小贴士
- 1、可以把绍兴酒换成米酒。
- 2、如果时间不够，就直接放在室温下腌渍至少半小时，不需要进冰箱。
- 3、如果要腌半天或甚至隔夜，酱油的量要减少，避免过咸。
- 主料
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- 羔羊排5根
- 青葱1支
- 蒜头1瓣
- 辣椒1支
- 葵花油1大匙
- 辅料
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- 青葱2支
- 蒜头3瓣
- 姜片3片
- 绍兴酒1大匙
- 酱油3大匙
- 制作步骤
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1.
羊排切开后泡水约1小时，让裡面的血水溶出来后把羊排擦干后放进玻璃保鲜盒里。 -
2.
把腌羊排料裡的葱切葱段、蒜头洗净拍碎不去皮，姜切片。另外材料裡的葱切葱花，蒜头去皮切碎，辣椒去籽切碎备用。 -
3.
把腌羊排料(葱段、蒜头、姜片、绍兴酒与酱油)放进去羊排裡，用手抓匀后盖上保鲜盒盖，放进冰箱腌渍2小时。 -
4.
取一平底锅，倒一大匙油开中火加热后，转动锅子让油均匀分布于锅面上。等热锅的期间把腌好的羊排取出，腌料都不要。 -
5.
等到油起油纹，或是手掌放在锅面5公分高处可以感觉到热度后，改成小火，并放入羊排煎约5分钟。 -
6.
用夹子夹起一角看羊排表面如果已经焦黄 ，翻面续煎3分钟。如果还没焦黄，就再多煎一下。等羊排两面都焦黄后，即可取出静置约5-10分钟，让肉继续熟成，并且让肉汁回到肉里。 -
7.
同一锅，用煎羊排剩下的油把先前切好的葱花、蒜碎与辣椒碎炒香后，撒在准备上桌的羊排上，即可上桌食用。
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- 小贴士
- 1、可以把绍兴酒换成米酒。
- 2、如果时间不够，就直接放在室温下腌渍至少半小时，不需要进冰箱。
- 3、如果要腌半天或甚至隔夜，酱油的量要减少，避免过咸。
