甜椒鳕鱼炖蛋的制作方法： 原料：甜椒1个，鳗鱼1块，鸡蛋1个，大米

辅料：姜片，清水，贝壳粉

1.鳗鱼提前2小时解冻，洗净去鳞。

2.将大米淘净并放入锅中煮成米粥。

3.将姜片铺在锅底再将鳗鱼放在上面蒸20分钟即可，取肉部分。

4.甜椒事先用过滤水和贝壳粉浸泡30分钟左右。再去盖头，去籽和白色内膜。

5.鸡蛋取蛋黄，加适量水，混入鳗鱼肉中。

6.将4倒入倒入甜椒里，盖上甜椒盖，上锅蒸15-20分钟。

7.蒸好的蛋羹取出，甜椒入搅拌机稍大一下。将甜椒泥，蛋羹倒入煮好的米粥中搅拌均匀即可食用。

甜椒鳕鱼炖蛋粥的营养价值：

1.甜椒：含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。越红的甜椒营养越多，所含的维他命C远胜于其他柑橘类水果，所以较适合生吃。甜椒还可以解热 镇痛 防癌 增加食欲 帮且消化 降脂 减肥。

2.鳗鱼：鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。DHA能促进青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。

食用禁忌：

1.甜椒：牙龈出血、眼睛视网膜出血、免疫力低下者，以及糖尿病患者宜食。溃疡、食道炎、咳嗽、咽喉肿痛者应注意少食。少食辣味太重的青椒。