疙瘩汤的制作方法：

原料：面粉，葱，鸡蛋，青菜或西红柿

辅料：花生油

1.把西红柿洗净切成块，大蒜、小葱切碎备用。

2.炒锅里倒进去两勺花生油，油热后下蒜米爆香。

3.把西红柿倒进去翻炒出汤汁，炒到西红柿没有块状后，加入三碗水。

4.面粉放在一个大容器里，慢慢的一点点加水，边加水便用筷子快速搅拌，成小絮状。

5.大火煮开后，把搅拌好的疙瘩用筷子一点点拔入锅中，用勺子搅散。

6.再小火煮面疙瘩，放入切好的青菜，并调入适量生抽和盐调味。

7.再开大火，让锅在沸腾状态下，慢慢把蛋液流进去（和倒面絮一样也是一边倒蛋液一边慢慢搅拌，鸡蛋才会在锅里成絮状凝固。不搅拌的话会成一大块。）

8.稍微煮两分钟后，把小葱碎倒进去，最后淋入两滴香油就可以关火了。

疙瘩汤的营养价值：

面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B族是比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。

小贴士：

1.做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。

2.疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，而且吃起来口感也很差。

3.搅疙瘩，注意一定要把水开到最小，水滴状态，然后快速搅拌，这样搅出来的疙瘩比较小。