虾肉肝菜什锦软面条制作步骤：

原料：虾仁，鸡肝，婴儿面条，鸡蛋，菠菜末

辅料：植物油，适量高汤，食盐

1、将虾肉挤干水分后切碎，加少量蛋清，芡粉混合后备用;

2、起油锅，加入葱和姜片煎香后捞出，放入虾肉煸炒至熟，放入开水烫过的菠菜煸炒片刻;

3、将煮熟的鸡肝用刀剁成碎末;

4、将面条放入开水锅内，面条软熟后捞入另一小锅内;

5、加入高汤及虾肉、菠菜、鸡肝末后旺火煮开，小火再炖片刻;

6、把打好蛋液的四分之一甩入鸡汤内，煮熟后加适量食盐即成。

虾肉肝菜什锦软面条的营养价值：

1.动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用，而且动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素。

2.虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一。菠菜不仅含有大量的B 胡萝卜素，也是维他命B6、叶酸 、铁质和钾质的极佳来源。

虾食用禁忌:

1.虾与含维生素C的食物相克（不宜配炒）。

2.虾皮与红枣同食会中毒。

3.虾皮与黄豆同食会消化不良。

4.虾与南瓜同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。