1.准备食材：空心菜适量、米粉少许、高汤适量

2.做法：

a.青菜洗净切碎，米粉用冷水调开至没有结块。

b.将调好的米粉边搅拌边倒入锅中，直至汤有些粘稠。（注意：不要加入太多米粉，否则就会变成糊而不是汤）

c.将青菜末倒入煮开的米粉汤中并搅拌开。

d.再将锅内的汤煮开，大概煮2分钟左右。

e.等菜末熟了即可出锅。

3.空心菜的营养价值

a.空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜以及含丰富的粗纤维素，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。

b.空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

c.空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。

4.如何选购空心菜

以叶大、色绿、柔嫩者为佳。有黄斑、茎部长、叶子小的为次。

5.食用禁忌

空心菜性寒，体质虚弱、脾胃虚寒、大便泄泻者不宜多食。