为什么馒头越嚼越甜

因为做成馒头的面粉里含有大量的淀粉，淀粉里又含有许多看不见的糖分子。这些糖分子在人们没有咀嚼的时候，本身是没有味道的，当我们咀嚼时，唾液中的唾液淀粉酶会把淀粉中不甜的糖变成有甜味的麦芽糖。咀嚼的时间越长，转化成麦芽糖就会多，所以，这也解释了馒头为什么越嚼越甜的原因了。

糖尿病人可以吃馒头吗

答案是可以吃的，不过也是有讲究的，因为血糖高，特别是餐后的血糖高，因此，吃馒头也要适量吃，而且尽量吃全麦面粉的馒头，建议每一餐主食不要超过100g，饭后要注意适量运动，这样有助于控制整体血糖。