如何做起司蛋糕：做法一

材料：奶油奶酪150g、牛奶90g、黄油15g、低筋面粉24g、鸡蛋3个、绵白糖55g、盐0.4g、玉米淀粉17g、淡奶油20g。

做法：

1、将乳酪、黄油、牛奶、淡奶放在一起。

2、隔水加热融化乳酪和黄油，至乳酪完全融化，无颗粒。

3、玉米淀粉和面粉过筛。

4、加入融化好的乳酪中，拌匀【乳酪温度在60—65℃】。

5、蛋清，蛋黄分开备用。

6、然后加入蛋黄拌匀。

7、将拌匀的面糊过筛，然后放入温水中回温，备用【保持在35—40℃】。

8、蛋清、盐、砂糖、放在盆中，搅拌至可以立起，蛋清的打发程度，不易很发，中性发泡即可。

9、然后捞出三分之一的蛋白放入温度在【35—–40℃】的面糊中，用刮板上下拌匀。

10、然后倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。

11、模具垫上烘焙油纸。

12、然后装入模具8分满，隔水烘烤，烘烤温度上火180℃，下火160℃，时间15–20分钟使蛋糕表面上色，然后用上火160℃，下火160℃
烤20–25分钟左右，用牙签试一下，熟了即可。

如何做起司蛋糕：做法二

材料：黄油50克、黑巧克力50克、细砂糖30克、低筋面粉50克、鸡蛋1颗、鲜奶20ml、核果1大匙、奶油奶酪160克、鲜奶20ml、柠檬汁1大匙、细砂糖1大匙、鸡蛋1颗、香草精1滴、低筋面粉1大匙。

做法：

1、准备一个直径15公分的蛋糕模，铺上烘培纸，烤箱180度预热10分钟。

2、黄油、巧克力隔水加热至完全溶化。

3、将鸡蛋、糖、低筋面粉、鲜奶搅拌至无颗粒状。

4、将2、3混合拌匀并加入碎核果，倒入蛋糕模，以180度烤20分钟 (以牙签戳入蛋糕体，不粘就是熟了)。

5、将起司蛋糕的材料一次倒入大碗中拌匀，再倒入下层是布朗尼的蛋糕模中。

6、用隔水加热法烤布朗尼起司蛋糕，烤箱温度调降至160度烤30分钟即可。

7、蛋糕出炉冷却后放入冰箱冷藏3小时以上，或放隔夜才好切开。

如何做起司蛋糕：做法三

材料：香草豆20g、细砂糖75g、奶油25g、奶油乳酪250g、酸奶油90g、鸡蛋60g、低筋面粉10g、油适量、奶油适量。

做法：

1、用刀将香草豆切开以便将种子取出，然后放入砂糖一起搅拌混合。

2、将奶油放入碗中盖上保鲜膜，以微波炉加热约30秒使其溶解。

3、将奶油乳酪放入盆中并盖上保鲜膜，然后放入微波炉加热约1分钟。

4、加入酸奶油并用刮刀彻底搅拌混合，直到材料变得均匀滑顺。

5、将鸡蛋打破放入，并加入细砂糖、奶油、低筋面粉、蛋黄，并继续搅拌混合。

6、平底锅抹上一层薄薄的奶油。

7、洒上低筋面粉。

8、将搅拌好的面糊倒入并盖上盖子，以小火烘烤约20分钟，直到面糊表面凝固，然后将平底锅从炉火移至一旁，暂时静置使其继续焖烧。当温度稍微变凉之后，即可将成品移至餐具上。