- 主料
-
- 面粉300克
- 胡萝卜一根
- 辅料
-
- 花生油适量
- 食盐适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 生抽2勺
- 辣椒粉2勺
- 小葱适量
- 花生(炒)适量
- 陈醋1勺
-
芝麻油1勺
- 制作步骤
-
-
1.
先将面粉放入干净盆中，往中间倒入冷水。 -
2.
用筷子慢慢将面粉搅成絮状，放入盐可使面团更劲道，再加入适量水，直到所有面粉和均匀。 -
3.
用手揉面，揉面的标准是“三光”，即面光，盆光，面团不粘手，盆也干净。 -
4.
接着盖上一层保鲜膜，醒发30分钟。 -
5.
然后将面团取出，揉成长条型。 -
6.
将面团均匀分割成小剂子(我揉的是宽面，剂子大概是35克左右，如果是窄面，20克就好)。 -
7.
准备一个平盘，上面刷上油，将剂子放入，上面也均匀刷上油，再盖上保鲜膜醒一个小时。 -
8.
这时再拿出面团就会发现非常软了，将一个小剂子擀成牛舌状，用面杖按两个印子。 -
9.
手拿住面团两端，扯长，并不断将中间拍打案板，使之扯得更长。然后将面条从印痕处撕开。 -
10.
小一点的剂子擀成牛舌形状。 -
11.
往中间用面杖按一道印痕即可。 -
12.
用同样的方法扯面，拍打，拉长。然后从中间撕开就成功了。 -
13.
这便是口感劲道的扯面原型啦。宽度还真的很像“裤腰带”啊。 -
14.
接着就将所有的大小剂子都用同样方法扯成面条。 -
15.
胡萝卜切丝，开水焯熟，备用。 -
16.
青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用。 -
17.
花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热。 -
18.
同时将锅中的水烧煮沸腾，将扯好的面条放入煮熟，面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面。 -
19.
热油趁热迅速泼在面上。
-
- 小贴士
- 面里含有很高的热量可以满足一天所需要的能量。
- 主料
-
- 面粉300克
- 胡萝卜一根
- 辅料
-
- 花生油适量
- 食盐适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 生抽2勺
- 辣椒粉2勺
- 小葱适量
- 花生(炒)适量
- 陈醋1勺
-
芝麻油1勺
- 制作步骤
-
-
1.
先将面粉放入干净盆中，往中间倒入冷水。 -
2.
用筷子慢慢将面粉搅成絮状，放入盐可使面团更劲道，再加入适量水，直到所有面粉和均匀。 -
3.
用手揉面，揉面的标准是“三光”，即面光，盆光，面团不粘手，盆也干净。 -
4.
接着盖上一层保鲜膜，醒发30分钟。 -
5.
然后将面团取出，揉成长条型。 -
6.
将面团均匀分割成小剂子(我揉的是宽面，剂子大概是35克左右，如果是窄面，20克就好)。 -
7.
准备一个平盘，上面刷上油，将剂子放入，上面也均匀刷上油，再盖上保鲜膜醒一个小时。 -
8.
这时再拿出面团就会发现非常软了，将一个小剂子擀成牛舌状，用面杖按两个印子。 -
9.
手拿住面团两端，扯长，并不断将中间拍打案板，使之扯得更长。然后将面条从印痕处撕开。 -
10.
小一点的剂子擀成牛舌形状。 -
11.
往中间用面杖按一道印痕即可。 -
12.
用同样的方法扯面，拍打，拉长。然后从中间撕开就成功了。 -
13.
这便是口感劲道的扯面原型啦。宽度还真的很像“裤腰带”啊。 -
14.
接着就将所有的大小剂子都用同样方法扯成面条。 -
15.
胡萝卜切丝，开水焯熟，备用。 -
16.
青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用。 -
17.
花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热。 -
18.
同时将锅中的水烧煮沸腾，将扯好的面条放入煮熟，面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面。 -
19.
热油趁热迅速泼在面上。
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- 小贴士
- 面里含有很高的热量可以满足一天所需要的能量。
