1.
先将肉皮的毛拔干净，很重要的，然后切将肉皮小块，锅中放水将肉皮焯10分中，出锅后用温水冲洗干净，用刀把肉皮内面的油刮干净，再检查外面的毛再淸理干净，锅中放水再将肉皮入锅焯5一8分钟，取出用温水加盐将肉皮揉洗干净，一定要处理干净，这样的皮冻才会清澈透明的。

2.
将肉皮切条(也可切碎丁，这样容易出胶，不过我觉得条形很Q还很有咬头的)，锅中放八角、盐、鸡粉或者自己喜欢的其它香料，出锅时滤出来。

3.
锅中加水，加上步讲的调味品，加肉皮碎大火煮开改至小火煮2个小时(如果做的少可以按量定时)，关火凉温时倒入容器，放五小时即可成冻。

4.
切开来就可以享受美食了。