- 适宜年龄
- 儿童
- 功效
- 开胃健脾
- 主料
-
- 小公鸡半只
- 辅料
-
- 辣椒半盘子
- 花椒一勺
- 八角2个
- 尖辣椒10个
- 蒜五瓣
- 葱一根
- 姜一块
- 香菜两棵
- 香叶两片
- 桂皮两片
- 白芷两片
- 干辣椒六个
- 酱油适量
- 醋适量
- 老抽适量
- 花生油适量
- 鸡精适量
- 盐适量
-
料酒适量
- 制作步骤
-
-
1.
本地公鸡(黑腿本地小鸡)剁成小块。 -
2.
本地辣椒切好。 -
3.
葱、姜、蒜、干辣椒切好。 -
4.
锅烧热，放油，待油八成热时放入花椒，待花椒炸出香味稍稍变色时用漏勺捞出，然后放入八角、红辣椒，炸出香味。 -
5.
放入姜、切好的鸡块，迅速翻炒，待鸡肉变色后放醋、葱，继续翻炒(里面有些鸡胗鸡肝和鸡腰)。 -
6.
出来葱香味后酱翻炒均匀后放老抽(不要放多了)、料酒，翻炒到颜色均匀后加入白开水少许，加入香叶、桂皮，上盖紧煮慢炖15分钟。 -
7.
放入鲜辣椒、蒜、香菜，翻炒均匀。 -
8.
出锅。
-
- 小贴士
- 1、庄辣子鸡，是枣庄当地名吃之一，是当地人酒席中必不可少的一道菜，在酒席中一般最后一道菜上辣子鸡，所以来枣庄吃饭，看到枣庄辣子鸡上来了，就说明菜已经上齐了。
- 2、用散养本地鸡，味道鲜香，即使麻辣也掩盖不了鸡肉的香味。
- 3、花椒、辣椒，麻辣鲜香，特别适合喜欢吃辣的朋友。
- 4、据自己的喜好在出锅前加一些蔬菜，荤素搭配，营养全面。
- 适宜年龄
- 儿童
- 功效
- 开胃健脾
- 主料
-
- 小公鸡半只
- 辅料
-
- 辣椒半盘子
- 花椒一勺
- 八角2个
- 尖辣椒10个
- 蒜五瓣
- 葱一根
- 姜一块
- 香菜两棵
- 香叶两片
- 桂皮两片
- 白芷两片
- 干辣椒六个
- 酱油适量
- 醋适量
- 老抽适量
- 花生油适量
- 鸡精适量
- 盐适量
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料酒适量
- 制作步骤
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1.
本地公鸡(黑腿本地小鸡)剁成小块。 -
2.
本地辣椒切好。 -
3.
葱、姜、蒜、干辣椒切好。 -
4.
锅烧热，放油，待油八成热时放入花椒，待花椒炸出香味稍稍变色时用漏勺捞出，然后放入八角、红辣椒，炸出香味。 -
5.
放入姜、切好的鸡块，迅速翻炒，待鸡肉变色后放醋、葱，继续翻炒(里面有些鸡胗鸡肝和鸡腰)。 -
6.
出来葱香味后酱翻炒均匀后放老抽(不要放多了)、料酒，翻炒到颜色均匀后加入白开水少许，加入香叶、桂皮，上盖紧煮慢炖15分钟。 -
7.
放入鲜辣椒、蒜、香菜，翻炒均匀。 -
8.
出锅。
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- 小贴士
- 1、庄辣子鸡，是枣庄当地名吃之一，是当地人酒席中必不可少的一道菜，在酒席中一般最后一道菜上辣子鸡，所以来枣庄吃饭，看到枣庄辣子鸡上来了，就说明菜已经上齐了。
- 2、用散养本地鸡，味道鲜香，即使麻辣也掩盖不了鸡肉的香味。
- 3、花椒、辣椒，麻辣鲜香，特别适合喜欢吃辣的朋友。
- 4、据自己的喜好在出锅前加一些蔬菜，荤素搭配，营养全面。
