做法一

准备食材：芹菜150g、食盐适量、酱油适量、葱适量、调和油适量、香菇适量、香菜适量

1、芹菜洗净斜切成段，香菇切片。

2、香菜切末，大葱切末，锅中放适量油，放入葱花爆锅，放入芹菜煸炒。

3、倒入香菇，加适量盐、鸡精调味拌匀即可出锅。

做法二

准备食材：芹菜400克、菇(鲜)50克 、盐2克 淀粉10克、酱油3克、味精1克、植物油30克

1、芹菜去叶、根，洗净，剖开，切成2厘米长的段，用盐拌匀约10分钟，清水漂洗，滤干待用。

2、香菇切片。醋、味精、淀粉混和后装在碗里，加水约50毫升对成芡汁待用。

3、炒锅烧热后，倒入菜油30克，油炼至无泡沫、冒青烟时，入芹菜煸炒2-3分钟。

4、投入香菇片迅速炒匀，再加入酱油稍炒，淋入芡汁，速炒起锅即成。

做法三

准备食材：新鲜香菇200g、芹菜100g、胡萝卜、盐适量、鸡精适量

1、香菇去杂质后放水里洗净泥沙，洗好的香菇每朵切成四小块。

2、芹菜切段，胡萝卜切片，蒜切片备用。

3、炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜片煸出香味。

4、放入香菇、芹菜、胡萝卜翻炒一会至香菇绵软出汁。

5、调入盐、鸡精翻炒均匀，用少量水淀粉勾芡即可出锅。