做法一

准备食材：芹菜200g、千张150g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、味精半勺、酱油半勺

1、准备千张一张，冲洗干净切成丝，芹菜洗净切片。

2、锅热油，下姜蒜爆香，加入千张，加点酱油翻炒。

3、炒熟后加入芹菜，翻炒，加盐，味精调味炒匀即可出锅。

做法二

准备食材：芹菜适量、千张两块、海银鱼适量、大蒜 适量、鸡汁少许、盐 少许、糖少许

1、千张卷起切丝，芹菜切段，大蒜切细末。

2、鸡汁，银鱼，这个是待会煮千张时要用到的。

3、热锅热油爆香蒜末，锅里加入三百毫升水，放入千张，银鱼，(鸡汁，盐，糖，少许)烧煮入味。

4、在煮千张时，另起油锅，加入芹菜翻炒出香味。

5、千张烧煮入味后关火，倒入芹菜里 一起翻炒拌匀后即可出锅。

烹饪小窍门：这个菜主要的鲜味来自银鱼，清水可换成高汤，这样烧煮出的千张更鲜美，炒芹菜时没有放盐，千张里已经调好味了。

做法三

准备食材：芹菜250g、千张350g、油适量、盐适量、鸡精少量、青椒50g、红辣椒50g

1、先把芹菜去叶，洗净，切成5-7CM左右的小段。

2、红辣椒切丝，青椒切丝，千张切成丝，1cm左右。

3、把锅烧热，切好的姜蒜放入里面。

4、然后依次放入青椒，红辣椒，芹菜翻炒一会。

5、然后加入千张一起炒，全部炒软变色后加入调料，盐，鸡精，胡椒翻炒入味后盛出。