1、将去骨鸡排清洗后用厨房用餐巾纸擦干,蒜头一份切片,另一份磨成泥状

2、将鸡腿排抹上所有的醃料,稍加按摩让它入味，最少要醃制30分钟以上。醃制越久会更入味

3、准备一个厚底锅或平底锅,热锅后再将鸡皮朝下入锅香煎

4、煎鸡腿排时可用一个重物(烤盘之类)压住鸡腿,这样可帮助煎出香酥脆的外皮之外,又可防止油烟乱喷

5、煎出金黄酥脆的外皮后,将鸡腿排翻面继续煎熟,同时放入蒜片及迷迭香一起香煎,释出的鸡油加上迷迭香和蒜片的香气,会让鸡肉更美味

6、蒜片煎出金黄色后和迷迭香都先起锅，而鸡腿排煎熟后就可起锅装盘

7、利用原锅裡释放出的香料鸡油,放入蔬菜下锅炒熟,加入少许的盐调味即可起锅装盘。

营养小贴士：

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。