做法一

材料：中筋面粉200g，荞麦粉200g，速发干酵母4g，温水220g。

做法：

1、在面盆中将面粉与荞麦粉拌匀。

2、加入用温水溶解的酵母，搅拌后适量添加温水，直至将面团揉光滑。

3、盖上保鲜膜，醒发15分钟。

4、将醒发好的面团分成若干等份，并搓成圆形，用大拇指顶住面团的中间转圈，转成窝头状。

5、依次将面团做成窝头后放入蒸笼，窝头之间留有距离摆好，蒸笼放沸水锅上蒸15分钟即可。

做法二

材料：荞麦面粉150g，玉米面粉150g，鸡蛋1，发酵粉15g，小苏打5g。

做法：

1、各种用料依次加入，用温水和面，放置温热环境下发酵半小时。

2、取适量面团揉捏成球状，一个手托底固定，另一个手旋转按压出来窝窝，形成窝头。

3、纱布垫底，上锅沸水蒸20分钟，出锅放置在布上晾会，以防湿底。

小贴士：

1、做窝头时用保鲜膜或者湿布盖住发酵好的面，用多少取多少，以防变干。

2、快速发酵的办法就是可以把面盆放在热水里，面盆上覆盖保鲜膜或者湿布。

3、上锅蒸的时候如果没有纱布，可以选择抹一层熟油。

做法三

材料：小麦面粉150克，荞麦面粉150克，白糖适量，清水150克。

做法：

1、小麦面粉与荞麦面粉混合，加白糖，清水，面包机和面。

2、和好后，面包桶里醒20分钟。

3、取出揉制面团光滑，搓成长条，均匀下剂子。

4、搓圆后稍搓长，左手拖住窝头底部，右手大拇指在里，其它四指在外，蘸水，边旋转，边整出窝窝形状。

5、蒸屉刷油，窝窝头放上去，再醒个10分钟。

6、大火猛蒸10分钟开锅，取出即可。

小贴士：

1、窝窝头里还可以塞小菜更好吃。

2、窝窝头面壁尽量捏得薄些，均匀些，这样成品好看。

3、这是不发酵版窝窝头，吃着很敦实，消化不好的建议别贪吃。

4、整形的时候，一定要蘸水，这样有利于操作。